Culture

非遺文化

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秋林大麵包製作技（jì）藝

秋林大列巴是（shì）省（shěng）級非物質文化遺產（chǎn），是哈爾濱（bīn）俄式特色（sè）大列（liè）巴的代表。曆經百年五代傳承，教科書級（jí）別的傳統工藝，具有三個特點：一是用哦啤酒花野（yě）生酵母（mǔ）進行發酵，使麵包（bāo）具有誘人的啤酒花芳香；二是采用傳統的三次（cì）發酵工藝（yì），經過三次發酵，使麵團在充分發酵的同（tóng）時產生豐富的有機酸等芳香物質；三是用硬雜木柈烘烤，使麵包外殼微焦而脆，內（nà）瓤鬆軟可口。

1985年和1989年秋林（lín）大（dà）列巴曾連續兩屆榮獲中國商業部優質產品金爵獎；

1983年至1991年秋林大列巴曾連續蟬（chán）聯黑龍江省級優質產（chǎn）品（pǐn）稱號；

1985年至1991年秋林大列巴曾連續獲得哈爾濱市政府頒發的哈爾濱名牌產品稱號；

1995年至2006年秋林大列巴曾連續榮獲中國焙烤食（shí）品糖製品工業協會頒發的中國名點（diǎn）稱號（hào）；

2007年3月秋林大列巴製作（zuò）工藝被黑龍江省人民政府認定（dìng）為“省級非物質文化遺”。

2017年 12月，哈爾濱秋（qiū）林食品有限責任公司大麵包班組榮獲首屆（jiè）“南崗工匠”唯一集體班組獎

2018年10月（yuè），“秋林列巴郎”代表光（guāng）榮走進人民大會堂。